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Café de olla
Foto © Evelyn Alarcón
Una receta con café para tener un poco de aroma y sabor a México en casa. Esta deliciosa y típica bebida caliente es ideal para el desayuno, o después de una comida abundante. Un café especial para disfrutar, compartir y dar alegría.

A principios del siglo XIX la bebida principal de México se hacía con maíz, cacao y diversas especias, ingredientes de las bebidas prehispánicas, hoy lo conocemos como atole.

El café de olla nace a la luz de las hogueras revolucionarias. Las soldaderas durante las noches preparaban una bebida que tenía como base el café en agua.

¡Vamos a hacer café a la olla!

Tiempo de cocina: 15 minutos

Total: 15 minutos

Cantidad: 6 tazas

Ingredientes:

  • 6 tazas de agua
  • 6 cucharadas de café molido
  • 2 clavos de olor
  • 2 varas de canela
  • 200 gr Piloncillo (1 piloncillo mediano) o azúcar morena
  • Cáscara de naranja (opcional)
  • Utensilios
  • 1 olla de barro
  • 1 cuchara de madera

Preparación:

Coloca el agua en una olla de barro, déjala hervir.

Agrega las ramas de canela, los clavos y las varas de canela al agua hirviendo.

Deja calentar 5 minutos revolviendo con una cuchara de madera hasta que el piloncillo se derrita. Una vez que esté disuelto y suelte el hervor, déjalo hervir por 5 minutos.

Agrega el café y baja el fuego, calienta cinco minutos más sin que hierva. Mueve constantemente.

Cuélalo y servir en tazas individuales de barro.

Puedes agregarle cáscara de naranja para hacerlo más aromático.

El piloncillo es el resultado del secado del jarabe de la caña de azúcar. Tiene un sabor único , muy dulce y ligeramente anisado. Lo encuentras en forma de conos de varios tamaños. Se puede encontrar en tiendas de comida mexicana. Se reemplaza con azúcar morena.

Otros nombres del piloncillo: Panela, en Venezuela se llama papelón y en Chile y Perú chancaca, raspadura o rapadura
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